FABRIQUE PÃO e CAFÉ

De família portuguesa, o economista José Carlos Gomes deu bom espaço à panificação francesa quando abriu a Fabrique, em 2017. Além do croissant amanteigado ou de amêndoa e dos tradicionais pain au chocolat e pain aux raisins, a babka – massa trançada de origem judaica – também divide a atenção dos clientes. A clássica baguete, aqui chamada de la marcelle, tem boa saída, mas a padaria também apresenta criações como o pão de cacau com gotas de chocolate e raspas de laranja. Outra atração são as omeletes e os ovos mexidos, que aceitam acompanhamentos ao gosto do freguês. O lugar é pequeno, se comparado às outras duas unidades abertas posteriormente, com poucas mesas, um sofá e, na área externa, uma mesa comunitária. Dentro, além de visualizar os padeiros trabalhando, no o visitante assiste a partir do mezanino à torra de café, que produz um blend exclusivo, que pode ser apreciado no local ou à venda, para quem quiser preparar em casa.