A padaria original data de 1976. Mas, em 1990, ela passou por uma boa repaginada, quando foi adquirida pelos irmãos Antônio e Manuel Gomes. Portugueses, eles incluíram no cardápio várias delícias lusitanas, como a broa portuguesa, o pão-de-ló, o pão-da-avó e, entre os doces, pastéis de nata e de ovos moles. Com o passar dos anos, a Nova Charmosa triplicou o tamanho o salão e abriu espaço para servir pizzas, vender produtos de conveniência e, principalmente, oferecer bufê por quilo no café da manhã, no almoço e no jantar. A equipe tem mais ou menos cem pessoas, boa parte com muitos anos de casa.
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